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工商時報【林祝菁】

營運以進口食材為主的高萓食品，成立才短短7年，卻已躋身市場前5大，創辦人之一的林守仁，除了憑藉著一股「熱愛美食」的精神創業外，更重要的是，提出創新、顛覆餐飲業界的採購模式，首創「菜單式」的供貨方法，以差異化的服務，果然一步步地攻城略地。林守仁自信地說：未來5年，營運會有更大的爆發力…

主修工業管理的林守仁，畢業後曾待過電子業，但後來公司要往大陸發展，他本身不想去，且又剛結婚，再三考量後，放棄前往大陸工作。思考未來時，發現自己從小受到家裡愛吃美食的感染，對「吃」似乎有莫名的敏銳度，尤其小時候常吃牛排，對西餐更有感覺。因此決定離開電子業轉戰食品業。那年，他30歲。

林守仁很幸運，一踏入食品業，就進到LV旗下的子公司，不僅可以認識各種進口食材、食品，教育訓練也相當紮實，且當時正值台灣經濟起飛的年代，加上競爭對手不多，推展市場相當順利。

不過，2000年，原公司卻易主，營運業務轉向只做高級食材，生意還是蓬勃發展，直到2007年，公司一批高級主管自行創業，由於他們掌握了進口來源及台灣的銷售通路，使得公司受到極大打擊，加上金融風暴、美國信貸危機接踵而至，總公司看壞未來台灣經濟市場，決定退出台灣。

林守仁沒有忘記，那年是2009年4月。他失業了。又再度徘徊在工作的十字路口。

他記得，有朋友告訴他：既然在這行待了那麼久，累積了一些客戶、人脈，應該自己成立一家公司，繼續做這行才對。他想想，這建議不錯，於是跟其它2位同事一起創業，把資遣費拿來做創業金，3人250萬元，成立高萓食品，分別負責業務、儲運及客服。他說：「在被資遣前從未想過要創業，也許適當的時機到了。」

林守仁說，從上班族轉變成經營者，身分轉換，也讓自己的眼界、想法做了轉換，對此行業也產生了不同的看法，發揮過去在外商公司累積的經驗，雖然踏實，但初期真的還蠻痛苦地。

他說，自行創業，失去了原本在外商公司的光環，名氣、資本、規模都小很多，一開始總會被大小眼看待，所以要有高EQ去控制情緒。然而讓他最痛苦的是，就是找周轉金，由於進出口需要龐大資金，做3百萬的生意，需備個3～4倍的錢，但銀行貸款不易，最後連媽媽都拿房子去借貸了。另外，時間永遠不夠用，要解決的事情太多，不僅得找錢、找客戶、找食材，還得訓練員工，留住員工。他說：真的很累。

然而，辛苦有了代價，做了6年，終於大反轉，成長力道相當強，他說，公司成立時只有5位員工，現在有10位，至今年年業績幾乎都有25％的成長，他相當有自信，未來5年內會有大爆發。

檢視高萓食品成功的原因，除堅持提供好品質的食材外，更重要的是，解決了餐廳通路廚師訂貨的不便性。一家餐廳從前菜、主菜到甜點，用得到的相關食材，高萱幾乎都提供，菜單式的供應方式，業界只有高萱做到，差異化的「服務」，讓客戶一次購足。

此外，林守仁說，菜單式的方法讓廚師把訂貨窗口單一化，接下來高萓要做雲端的訂貨系統，讓程序再簡化，方便廚師打烊後下單，且目錄更完整，24小時都可以查詢、訂貨。

林守仁說，過去，公司只做進口食材、食品，主要銷售給餐飲通路，現在強調在地化及生產履歷，已慢慢開發台灣的高級食材，同時也成立自有品牌FOODMOSA，架設自有的網站，正計劃漸漸地從原來只做B2B跨到B2C，預計年底前全面進入，期望能提供好的食材給所有消費者。

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